C10H12O2, is een kleurloze vloeistof met sterke kruidnagelgeur, kp. 254o , onoplosbaar in water, oplosbaar in alcohol en aether. Het is het hoofdbestanddeel van kaneelbladolie (ca 95 %), kruidnagelolie (ca 85 %) en pimentolie (ca 80 %).
Het gehalte aan e. bepaalt de waarde van deze aetherische oliën. E. wordt voorn, gebruikt voor de bereiding van kunstmatige vanilline, de reukstof van de vanille.