Op hun bezitting maken vader en zoon Cailleux uiteenlopende wijnen, waaronder rode Bordeaux, Entre-Deux-Mers, Haut-Benauge, halfzoete witte Premières Cötes de Bordeaux en Crémant de Bordeaux. De hoogste kwaliteit wordt vertegenwoordigd door de 8 maanden op vat gerijpte rode Bordeaux met de naam Château Meste-Jean.
Het is een wijn met gewoonlijk stevige tannines, een door hout gedomineerd aroma (een derde van de vaten wordt jaarlijks vernieuwd) en prettig wat fruit.
AC Bordeaux, Entre-Deux-Mers Haut-Benauge eig. Jacques Cailleux opp. 32 ha prod. 16.000, wit 3.000 druiven B cs 55% MER 35% CF 10% druiven W SAUV e 45% MUSC 45% SEM 10% 2e wijn Château Haut-La Peyrere; Domaine de la Croix de Miaille overige wijn Bordeaux rosé, Crémant de Bordeaux, Domaine du Broussey (AC Premières Cötes de Bordeaux)
