IJstorens zijn sterk geïsoleerde torens voor de opslag van natuurijs. Doorgaans liggen deze bovengrondse ijsopslagplaatsen direct aan openbaar water zodat ’s winters ijs snel kan worden aangevoerd en ’s zomers handelswaar snel kan worden verscheept. Het ijs dient hier om vers gevangen zoetwatervis gekoeld te kunnen verzenden. (IJskelders, koeltechnieken van weleer / A.W.
Reinink en J.G. Vermeulen, Nieuwkoop 1981)
