Abattoir is een term die wordt gebruikt om een slachthuis te beschrijven, een faciliteit waar dieren worden geslacht en verwerkt tot vlees voor menselijke consumptie. Het woord "abattoir" komt van het Franse woord "abattre", wat "slachten" betekent.
Slachthuizen kunnen verschillende soorten dieren verwerken, waaronder runderen, varkens, schapen en gevogelte. Het proces omvat meestal het verdoven van de dieren voordat ze worden geslacht om onnodig lijden te verminderen. De dieren worden vervolgens ontleed, ontveld en verwerkt tot verschillende soorten vleesproducten.
Abattoirs worden vaak gecontroleerd en gereguleerd door overheidsinstanties om ervoor te zorgen dat ze voldoen aan veiligheids- en gezondheidsvoorschriften. Er zijn echter ook zorgen over de behandeling van dieren in abattoirs en het effect dat de vleesindustrie op het milieu heeft, zoals afvalwatervervuiling en klimaatverandering.
