De naam vindt zijn oorsprong in het district, waar het in Eng. gefokt werd, nl. Yorkshire.
Hier hebben we drie rassen Small white en Large white, die bij onderlinge paring het Middle white gaven. Het Large white komt overeen met het Groot Yorkshire, het Small white is verdwenen als gevolg van te zwakke constitutie en te grote spekkigheid, het Middle white gaat ook in betekenis achteruit omdat het meer spek- dan vleesvarken is; het Large white is het meest verbreide ras ter wereld geworden (z. Varken).
