is de room, die zich vormt, als men de wei van vette kaas rustig laat staan of welke men m.b.v. een centrifuge uit de wei afscheidt. Op de boerderij laat men de wei een paar dagen staan om er daarna de room af te scheppen.
Van deze room maakt men voor eigen gebruik weiboter. In de fabrieken wordt de wei centrifugaal ontroomd. De verkregen room wordt in de regel aan de melk van een volgende kaasbak toegevoegd.