is de oplosbare, niet nauwkeurig bekende eiwitverbinding, die bij de kaasbereiding door de chymase van het stremsel van de caseïne wordt afgesplitst. Ze vormt verreweg het kleinste gedeelte van de splitsingsproducten: de hoofdmassa is de paracaseïne.
Inloggen
Log hier in om direct te kunnen beginnen met schrijven.
