Pasteuriseerwerktuig opgebouwd uit een serie tegen elkaar sluitende gegroefde platen. De groeven vormen, doordat er steeds een vlakke kant van de volgende plaat tegen de gegroefde kant van de vorige aansluit, lange bochtige kanalen.
De inrichting is nu zó, dat er tussen de platen 2 en 3, 4 en 5, 6 en 7 enz. melk geleid kan worden, terwijl er tussen de platen 1 en 2, 3 en 4 enz. heet water of stoom stroomt. Het dunne melklaagje tussen 2 platen is dus aan weerszijden met een verhitte wand in aanraking en wordt hierdoor snel op de gewenste pasteurisatie-temp. gebracht. De capaciteit van de pasteur kan gemakkelijk verhoogd worden door het aantal platen te vermeerderen. Wenst men dat de melk na het bereiken van de pasteurisade-temp. nog enige tijd naverhit wordt, dan leidt men ze door een in hetzelfde statief aangebrachte, holle plaat, de warmhouder, waar ze langzaam doorstroomt.