De taak van de veeteelt is in de eerste plaats het fokken en onderhouden van dieren, zowel vanwege de dierlijke voortbrengselen als vanwege de slacht. In de fokkerij streeft men stelselmatig een opvoering van de prestaties na door paring van de huisdieren naar erkende fokregels.
De veefokkerij kan door zuivere teelt (paring van uitstekende dieren van hetzelfde ras) of door rassenkruising plaatsvinden. De fokker moet inteelt (paring met verwanten) vermijden. Nieuw bloed krijgt hij door gebruik te maken van goede fokdieren uit andere stallen.
