saki

betekenis & definitie

saki [rijstwijn]. Sake, meestal als saki uitgesproken, is de algemeen bekende naam van een bierachtige drank die de Japanners uit rijst bereiden. Prof. Hoffmann schreef in de Bijdragen tot Taal-, Land- en Volkenkunde van Nederlandsch-Indië, 3e volgreeks, deel V, p. 179, een uitvoerig opstel over de ‘rijstbier- of sakibrouwerij in Japan’ naar Japanse bronnen, waarin de volgende verklaring van het woord voorkomt. ‘De uit rijst of andere granen bereide gistende drank, die in het Chineesch Tsieu genoemd wordt, heet in het oud-Japansch Ki, hetgeen de Japanneezen zelven voor identisch houden met het Chineesche Ki, geest, essence. Vandaar de Japansche woorden Sira-ki en Kuro-ki, dat is wit of klaar en donker of troebel rijstebier, en Mi-ki, de eerewijn, die aan de goden en vorstelijke personen wordt voorgezet. De naam sàke (saki) later aan deze aftreksels gegeven, wordt verschillend uitgelegd: de meeste waarschijnlijkheid heeft die uitlegging voor zich, welke in Ke eene variant van het oude Ki, essence, ziet, en het woord Sake terugbrengt op Masa-ke, echte geest’.