(verzeepte, heeft en is verzeept), het (doen) splitsen van esters in zuren en alcoholen, onder invloed van een base; m.n. voor het splitsen van vetten.
Verzepen is het tegengestelde van veresteren. Bij de verzeping ontstaat altijd een zout van het zuur dat aan de ester ten grondslag ligt, b.v.: CH3COOC2H5 + NaOH ⟶CH3COONa + C2H5OH De alkalische verzeping van esters verloopt in het algemeen veel sneller dan de hydrolytische splitsing van esters onder invloed van verdunde zuren. Verzeping wordt vooral gebruikt voor de bereiding van zepen (natrium-en kaliumzouten van vetzuren) uit vetten (glycerolesters van vetzuren). zeep.
