o., flavon, dat behoort tot de hydroxyflavonolen, C15H10O7.
Quercetine is een pentahydroxyflavon met een smeltpunt van 316 °C. Het komt zeer verbreid in het plantenrijk voor, b.v. in de vorm van een ramnoside (quercitrine) in de schors van de Amerikaanse eik (Quercus tinctoria). Quercetine vindt toepassing als (gele) beitskleurstof.
