plantengeslacht uit de familie Gramineae, met ca. 24 soorten éenof meerjarige grassen, inheems in de (sub)tropen; nauw verwant aan Leersia. Aartjes 1-bloemig, plat, in pluimvormige (hangende) bloeiwijzen.
Meeldraden
6. Een der voornaamste granen der wereld is de eenjarige rijst, Oryza sativa, die sedert onheuglijke tijden in talloze variëteiten, hetzij als natte (sawah-) of droge (ladang-)rijst gekweekt wordt. In Afrika werd de inheemse O.glaberrima gekweekt; deze wordt snel door O. sativa verdrongen. Rijst bastaardeert gemakkelijk: als twee pluimen van verschillende vormen bijeengebonden worden, ontstaat een andere vorm uit zaaizaad. Er bestaan duizenden vormen, waaronder die aan het plaatselijk klimaat zijn aangepast, aan bepaalde kweekmethoden, korteof langedagvormen, aan langzaam of snel rijpen, aan zoet of brak water, met op het water drijvende pluimen of rechtopstaande, met of zonder, groene, rode of zwarte, met gladde of ruwe naalden, korte of lange kafjes, witte, bruine, smalle of brede vrucht, met ‘droge’ gekookte korrel en samenklevend. Voor de teelt rijst.
