m., een zachte kaassoort.
Brie werd oorspronkelijk bereid in het gebied ten oosten van Parijs. Kenmerkend is dat de rijping voornamelijk geschiedt via schimmelontwikkeling op de korst. Brie is in de handel als platronde kaasjes, met een gewicht tot max. 1 kg, verpakt in spanen doosjes, al of niet verdeeld in helften of sectoren. Het vetgehalte bedraagt 40—45 % (in de droge stof). De bereiding heeft veel overeenkomst met die van camembert.
