dient bij het onderzoek van melk op deugdelijkheid voor de kaasbereiding en berust op het vermogen van alizarine met verschillende zouten gekleurde verbindingen te vormen. 0,5 cm8 melk worden gemengd met 5 à 8 druppels reagens (5 g alizarine in 100 g abs. alcohol). Volgens Eugling, die de methode het eerste toepaste, is melk geschikt voor kaasbereiding als na 5 à 10 min een zwakke rosé kleur optreedt; is de kleur violet of roomgeel, dan deugt ze niet.
Verheij.