(Gr. aleuron = meel) komen voor in zaden en bestaan uit een eiwitachtige stof (daarom ook wel proteïnckorrels geheeten), die, wanneer het zaad veel water verloren heeft, in kristalvorm in de vacuolen achterblijft. Daarnaast vindt men dan dikwijls een rond korreltje globoïd, dat uit anorganische stoffen bestaat met een organische rest.
Bouman.