vetzuur

betekenis & definitie

naam van een reeks verbindingen van koolstof en waterstof met andere zuren, o.a. palmitine-, boter- en stearinezuur. Sommige vetzuren kunnen uit natuurlijk vet worden afgescheiden, verzadigde en onverzadigde vetzuren, d.w.z. zonder en met dubbele bindingen tussen bepaalde koolstofatomen, bijv. in oliën en vetten in verbinding met glycerol.