in beginsel draadvormige planten, die geen bladgroen bevatten maar een zwamvlok en zwamdraden en zich voortplanten door sporen. De meest voorkomende van alle schimmels is de penseelschimmel (Penicillium).
Hij overdekt ingemaakte vruchten, brood, vleeswaren en kaas dikwijls met een dikke blauwgroene laag. De sporendragers lijken op een klein penseel. Bij vele kaassoorten, b.v. gorgonzola en roquefort, is de vorming van schimmel gewenst, daar hij de smaak verbetert. Uit Penicillium notatum verkrijgt men penicilline. Monilia tast appels, peren en steenvruchten aan en is te herkennen aan de rondachtige sporenmassa’s. Hij vernietigt niet alleen de vruchten, maar brengt ook hele takken tot afsterven.
De knopschimmel overdekt brood en vruchten met een wit vlechtwerk van draden. Hij dankt zijn naam aan de sporendragers, die een ronde knop gevuld met sporen op een lange, dunne steel dragen.
