ontstaat in de zaden van steenvruchten, zoals abrikozepitten en bittere amandelen, uit het bittere amygdaline, waarbij tevens druivesuiker en het giftige blauwzuur ontstaan. Ook door ons speeksel wordt amygdaline in deze drie stoffen omgezet.
Daarom geen zaden van pruimen, abrikozen, enz., en niet te veel bittere amandelen eten! De bittere amandelolie zelf is niet giftig. Men kan het synthetisch uit benzeen bereiden en het dient als aroma (marsepein).
