Melkwei, melkserum, hui, is de vloeistof, die van de melk overblijft, nadat er kaas van gemaakt is. Gewoonlijk wordt de volle melk eerst ontroomd en van de room wordt boter gemaakt.
Van de ondermelk maakt men magere kaas en hetgeen er overschiet, is wei. Vette kaas wordt van volle melk gemaakt en er blijft over: wei met eenig vet erin. Hieruit kan weiboter gemaakt worden. .Bloedwei, bloedserum is de eiwithoudende vloeistof, waarin de bloedlichaampjes zweven. Als versch bloed stolt, scheidt zich de bloedkoek af en de bloedwei blijft over.
