Een grove tarwesoort, die op kalkhoudenden grond groeit en veel in het Noorden van België verbouwd wordt. De speltaar is zeer broos, de pakjes laten veel ruimte aan de spil vrij, de aar is langer dan die van gewone tarwe en ook dunner.
Zij hangt bij het rijpen sterk voorover. De kafjes laten moeilijk van den korrel los en daarom eten de vogels er niet van. Er is gebaarde en ongebaarde spelt, dus met en zonder naalden aan de kafjes.Van speltstroo vlecht men hoeden.
