Een schimmel, die op de granen woekert en gedurende een deel van haar ontwikkelingstijd op wolfsmelk voorkomt. Voordat dit aan de wetenschap bekend was, hadden de boeren het verband tusschen het voorkomen van wolfsmelk en de schimmel reeds opgemerkt en weerden ze deze planten van hun akkers en de omgeving er van.
Roest ontleent haar naam aan de gele stippen, die zij op de bladeren tevoorschijn roept. Soms heeft weiland een gele kleur door de roest. In Argentinië is het wel gebeurd, dat tarwe zóó door roest werd beschadigd, dat de oogst erdoor verloren ging.
