Een soort selderie, welke neiging heeft om weinig bladgroen te vormen. Men bevordert het wit-blijven van de selderie nog door de planten in een kleine ruimte te telen, de bladstelen met aarde te Bedekken of er een papier of een rhabarberblad omheen te winden.
Er zijn echter soorten, die onder alle omstandigheden wit blijven.Bleekselderie wordt niet in de soep gebruikt, maar is een wintergroente, die in Frankrijk en Engeland zeer bekend is, doch in ons land weinig gegeten wordt, waarschijnlijk doordat de teelt nogal bewerkelijk is en de tuinders er niet mee vertrouwd zijn. De bladstelen worden rauw met zout bij den boterham gegeten, maar ze worden ook geschild gekookt of als bloemkool toebereid.
