Een zwarte koe met een witten kop. Meestal heeft zulk een koe zwart om de oogen en witte pooten en een witten buik.
In Groningen heeft men er een ras van gefokt, dat al eeuwen bestaat. Het zwartblaardvee, de zwartblaarden vormen een der drie groote groepen van het Nederlandsche vee (Roodbont IJselvee, Zwartbont Hollandsch vee). Men spreekt van een blare koe, een blaarkop, roodblaar, vaalblaar. De zwartblaarden komen ook in Holland en Utrecht voor (Rijnsche zwartblaarden).Voorts is „blaar” een afkorting van tongblaar, mond- en klauwzeer en er is nog een andere ziekte bij het vee (dikke kop, benauwdheid), welke blaar genoemd wordt.
