Rood gebakken, kleurige Utrechtsche steen uit de bovenlagen van een veldoven, waarin ze bij lage temperatuur gebakken is. Appelbloesem heet ook wel kleurrood of bestrood tegenover gemeen rood, welke nog minder doorbakken is.
In de diepere lagen van den steenoven is de steen grauwer van kleur, harder en minder poreus. Men noemt die boerengrauw, hardgrauw.De hoedanigheid van appelbloesem verschilt niet veel met het boerengrauw, maar de kleur is fraaier. Appelbloesem wordt langs den Ouden Rijn gebakken en komt slechts in kleine hoeveelheid voor.
