Katjang is de naam van alle soorten van boonen, die in den geheelen Indischen Archipel en vooral op Java verbouwd worden. Men heeft daarvan een groot aantal verscheidenheden. Ook de bladeren worden gekookt en als toespijs bij rijst gegeten, terwijl de boonen zelven afgekookt worden genuttigd.
Uit de pitten van Katjang tannah (aardboonen) wordt eene olie bereid, welke de Chinezen in plaats van boter aan de spijzen toevoegen. Een bouw Katjang levert ongeveer 15 pikols, en een pikol Katjang kost in de bazar 4 tot 6 gulden.
