Aelst (Evert van), een Nederlandsch schilder, werd in 1602 te Delft geboren en overleed in 1658. Zijne stukken bevatten meestal stillevens. Dood wild, vooral vogels, en vazen met bloemen werden met groote zorgvuldigheid door hem op het doek gebragt. — Veel grooter hoogte bereikte zijn neef en leerling Willem van Aelst, die in 1620 te Delft het levenslicht aanschouwde.
Deze bragt een geruimen tijd door in Frankrijk, en vervolgens in Italië, waar hij — vooral te Florence — onder den naam van Giulielmo grooten roem verwierf. In 1656 keerde hij in zijn vaderland terug en overleed te Amsterdam in 1679. Hij schitterde vooral als schilder van vruchten, bij wier fraaije kleur en eigenaardig waas hij den glans van prachtige kristallen, zilveren en gouden schalen op eene bewonderenswaardige wijze deed uitkomen. Keuze van kleuren en behandeling van penseel verheffen zijne schilderijen tot meesterstukken.
