Berkenwijn

betekenis & definitie

Een uit het sap van de berkensoorten bereide drank. Men maakt tot verkrijging van dit sap in het voorjaar gaatjes in de uitgeloopen bladknoppen en plaatst daarin pijpjes; het uitvloeiende vocht wordt in bakken opgevangen en vervolgens met suiker gegist en op flcsschen afgetapt.

Een groote boom kan in een dag 3—4 liter sap leveren.