Organische zuren, waarin één hydrogeen-atoom, dat niet tot de COOH-groep behoort, door de amidogroep NH> is vervangen. Zij spelen eene belangrijke rol in het dierlijk organisme en vormen zich gedeeltelijk bij de afscheiding van eiwitstoffen.
Zij kunnen ook synthetisch worden verkregen. De reactie der Amidozuren is neutraal.
