Fr., openbare slachtplaats van gemeentewege opgericht, waar de slachters verplicht zijn te slachten. De abattoirs zijn van Fransehen oorsprong en een instelling van Napoleon, die in 1807 een decreet uitvaardigde tot het oprichten van openbare slachthuizen.
Deze bieden allerlei voordeelen: zij bemoeilijken het in den handel brengen van voor de gezondheid schadelijk vleesch en bieden de gelegenheid tot toezicht op de wijze van slachten. Tegenwoordig hebben de meeste groote steden een abattoir.
