Het begrip parmezaan heeft 2 verschillende betekenissen:
1. parmezaan - parmezaan - Parmezaan m. (...zanen), inboorling van Parma (in Italië).
2. parmezaan - parmezaan - Parmezaan v. (...zanen), eene kaassoort, die in het voormalige hertogdom Parma, inz. in den omtrek van Lodi bereid wordt en om haar voortreffelijken smaak beroemd is.