Men noemt sperziebonen ook slabonen, omdat men ze wel koud opdient als een salade met mayonnaisesaus. En men noemt ze sperziebonen, omdat ze oudtijds werden geserveerd als asperges.
Dit leert ons een achttiende-eeuws kookboek dat voorschrijft: ‘...legt ze voorts rondsom in een schotel, gelijk men met de asperges doet, met wat gehakte petercelie op de rand, giet er dan een saus bij van gesmolte boter en muscaat met een weinig azijn. Dit is een heel aangenaam eten’. Zelfs kookboeken kunnen de etymoloog van dienst zijn, zoals men ziet.
