Gel

betekenis & definitie

(van g e I a t i n a, gelei), vast mengsel, van een colloidale (niet gekristalliseerde) vaste stof met wisselende hoeveelheden van de vloeistof, waarin zij colloidaal opgelost is geweest; is dit water, dan is de gel een hydrogel. Sommige hydrogels (stijfsel, Arab. gom, eiwit) kunnen terstond met water worden gemengd tot een colloïdale oplossing (zie ald.); andere (gelatina) alleen bij verwarming; nog andere (ijzerhydroxyde, gestold eiwit) in ’t geheel niet.