De gangbare naam voor Arthur Flegenheimer (19021935), in de jaren dertig een van de topgangsters in New York. Hij overleed in 193 5 tengevolge van de verwondingen die hij had opgelopen tijdens zijn arrestatie.
Zijn laatste woorden opgetekend door de dienstdoende politiestenograaf: ‘Laat me met rust. Geef me een bord bonensoep. Ik betaal ervoor.’ Over het leven van Dutch Schultz maakte regisseur Robert Benton een film onder de titel Billy Bathgate, waarin Dustin Hoffman de hoofdrol speelt. De filmmuziek, gecomponeerd door Mark Isham, begint toepasselijk met het nummer ‘The Dutchman’.
