Is het graan (meest gerst) dat in zijne kieming is gestoord. Het heeft daardoor de eigenschap verkregen groote hoeveelheden aanwezig zetmeel in dextrine en suiker om te zetten.
Het ontstaat doordat men graan of gerst eenige dagen in water geweekt, heeft laten ontkiemen tot de worteltjes eenige streepjes lang waren en daarna droogt men het graan en verwijdert de worteltjes.
