(het), zwaar gepekeld rundvlees. Het zoutvlees moet u van tevoren gedeeltelijk ontzouten door het een paar uur in water te laten staan of als u dat vergeet even uit te koken (Dorff 28).
- Etym.: S sowtmeti (sowtoe zout; meti vlees). Oudste vindpl. Brouwn 1796; 1984: 61 (Zout Vleesch).
