Metabolisme; set van chemische reacties die in elke cel van een organisme plaatsvindt en waarbij voedingsstoffen als koolhydraten, vetten, eiwitten, vitaminen en mineralen in de cellen worden opgenomen en worden gebruikt voor het functioneren van de organen, als bouwstof voor nieuw weefsel, als brandstof of als reserve. We onderscheiden:
- ruststofwisseling: de energie die nodig is om onze vitale organen van energie te voorzien;
- arbeidsstofwisseling: alle extra energie die een mens verbruikt naast de energie die nodig is om in leven te blijven.
