Zuurheidsgraad - van melk, het aantal c.c. loog van bekende sterkte, dat noodig is om 100 c.c. melk met phenolptaleïne als indicator te neutraliseeren. Men gebruikt volgens Thörner 1/10 vlgs. Dornic 1/9 vlgs.
Soxhlet-Henkel 1/4 n. loog. Normale melk heeft een z. van 6—8 gemidd. 6.6° SH of 16—18° D.
