Yorkshire varkens - In het begin der vorige eeuw is het aan Engelsche fokkers gelukt om door kruising met Romaansche en Chineesche varkens het kleine Yorkshire ras te vormen, dat zeer vroegrijp is, zeer kleinen kop en beenen heeft, en een betrekkelijk grooten cilindrischenromp. Deze varkens zijn veel te klein om practische beteekenis te krijgen. Door kruising van dit ras met groote inlandsche varkens werd het Middelsoort Yorkshire varken verkregen, dat een echten mopskop heeft en staande ooren, fijne beenen en een breeden, diepen romp. Deze varkens zijn ook zeer vroegrijp, echte vleesch- en vetvarkens.
Voor vele veehouders is dit ras te fijn, te veeleischend en niet lang genoeg van romp. In 1851 werd gefokt het Groot Yorkshire ras, dat veel grooter is, en overigens vroegrijp en snelgroeiend. Met dit ras is in ons land zeer veel gekruist om onze varkens vroegrijp te maken en beter voor vetmesting. Tegenwoordig wordt dit ras, dat zeer geschikt is voor de weidestreken, waar de varkens alleen wei- of ondermelk met meel krijgen, wel zuiver gefokt.
