Weiproteine - De oplosbare eiwitstof, welke volgens Hammarsten ontstaat bij de splitsing van caseïne onder invloed van het enzym chymosine. De Codex alimentarius No. 1, Melk, 3de druk, noemt w. de rest, welke men overhoudt, als men van het totaal eiwit der melk aftrekt de som van kaasstofen albumine.
Inloggen
Log hier in om direct te kunnen beginnen met schrijven.
