Vertraging van het koken - verschijnsel, dat zich kan voordoen bij het kookpunt eener vloeistof, daarin bestaande, dat de dampbellen zich niet kunnen vormen. Bij verdere verhitting wordt dan de vloeistof oververhit, totdat zich plotseling zeer groote dampbeden vormen, waarbij vaak de vloeistof gedeeltelijk uit het kookvat wordt geslingerd. Deze vorming van groote dampbellen wordt met den naam stooten aangeduid. Het wordt grootendeels voorkomen door in de kokende vloeistof een korrelige zelfstandigheid, b.v. stukjes glas, te brengen, waaraan de dampbellen zich gemakkelijker kunnen vormen.
Inloggen
Log hier in om direct te kunnen beginnen met schrijven.
