Stremkracht - maat voor het enzym-gehalte van het stremsel ; wordt uitgedrukt in het aantal grammen normale melk, dat in 40 min. bij 35° C. door 1 gr. stremsel juist tot een begin van stremming kan worden gebracht. Stremsel-opl. hebben gewoonlijk een sterkte van 12.000— 15.000, poeders van c. 100.000.
Inloggen
Log hier in om direct te kunnen beginnen met schrijven.
