Melkpoeder - Door snelle verdamping van het water der melk, kan men de vaste stoffen in den vorm van een tamelijk droog poeder verkrijgen, dat na vermenging met water weder een bruikbare melk oplevert. Voor de verdamping worden verschillende systemen gevolgd. Men laat b.v. de reeds voorgewarmde melk in een dunnen, breeden straal op door stoom verhitte walsen vloeien, die geregeld ronddraaien, zoodat het zich vormende vaste huidje gemakkelijk automatisch verwijderd wordt.
Een andere werkwijze is die, waarbij de melk in uiterst fijne druppeltjes verstoven wordt in een verhitte ruimte, waar verwarmde lucht door gezogen wordt. Zoo ontstaat een sneeuwachtige massa, die bij vermenging met water een bijna normale melk geeft. Het melkpoeder, uit volle melk vervaardigd, heeft het nadeel, dat het spoedig ranzig wordt.
