Maltose suiker, - C12H22O11, (biose), welke uit zetmeel ontstaat door inwerking van een waterig moutextract hetwelk een diastatisch enzym bevat. M. kristalliseert met 1 mol. water in kleurlooze naalden, ’t Is optisch actief. Door maltase gaat m. over in glucose. M. speelt in de bedrijven der alkoholische gisting een groote rol.
Inloggen
Log hier in om direct te kunnen beginnen met schrijven.
