Oosthoek encyclopedie

Oosthoek's Uitgevers Mij. N.V (1916-1925)

Gepubliceerd op 12-01-2019

Maischen

betekenis & definitie

Maischen, - een der bewerkingen in de bierbrouwerij, waarbij door herhaald verhitten bij verschillende temperaturen, het zetmeel uit de mout in dextrine en maltose wordt overgevoerd (zie BIER). Ook in de branderij wordt de term voor kookprocessen gebruikt.

< >