Kardons - of Kardoens (Cynara Cardunculus) is de naam van een bladgroente, die in ons land nog zeer weinig, daarentegen in Frankrijk, België en Engeland veel verbouwd wordt. De plant is tweejarig, doch geeft haar product, dat uit zeer groote, veerspletige, aan de onderzijde witgroene bladeren bestaat, reeds in het eerste jaar. Dan vormt de bladmassa nog een groote rozet; zóó groot, dat de onderlinge afstand der planten wel ¾-1 M. moet bedragen. Ze behoort tot de fam. der Compositae en gelijkt in het tweede jaar (dan vormen zich de bloemhoofdjes) veel op een grooten distel.
Om in het 1e jaar haar volledige ontwikkeling te bereiken moet de K. begin Maart gezaaid worden onder glas. De jonge plantjes verspeent men in potten en brengt ze begin Mei in den open grond. Eerst tegen October hebben ze dan hun volle grootte, doch het blad is voor het gebruik eerst geschikt, nadat het gebleekt is. Daartoe worden de groote bladeren, op de wijze van andijvie, te zamen gebonden, door een stroohuls omgeven en vervolgens aangeaard. Na zoo 14 dagen van het licht te zijn afgesloten, kunnen zij als gestoofde bladgroente gegeten worden. Om ze gedurende den winter eenigen tijd in verschen toestand te bewaren, worden de planten met een kluit uitgestoken en op een vorstvrije plaats — kelder, schuur, stal — onder dak gebracht.
