Helvella - een geslacht der Zwammen, behoort met de Morchella’s of Morieljes tot de Helvellaceeën, onderafdeeling van de Ascomyceten of Zakjeszwammen en wijken van de Morieljes af, doordat de hoed niet gelijk deze als bij een spons uit vele gaten gevormd is, doch uit twee of meer gelobde lappen bestaat, die met elkaar den hoed vormen en den steel gedeeltelijk omsluiten. Voor ons land zijn een tiental soorten bekend van dit geslacht, waarvan H. crispa en H. lacunosa de meest algemeen voorkomende soorten zijn, de eerste vooral in de duinstreken van zomer tot winter, de laatste ook in andere streken op zand- en kleigrond. Ook H. (Macropodia) macropus komt over ons heele land verspreid voor. — De op de plaat: Zwammen I, No. 4 afgebeelde H. esculenta, ook wel Gyrometra esculenta geheeten, komt nog al eens voor in dennenbosschen in het Oosten en Z.O. van ons land.
Zij is de eenige smakelijk eetbare soort van dit geslacht. Alle H. soorten zijn eetbaar, doch daar ze een giftig (vluchtig) zuur (Helvellazuur) bevatten, mogen ze nooit rauw gegeten worden. De afgebeelde soort is een voorjaarszwam.
