Griesmeel - wordt hoofdzakelijk gemaakt uit harde tarwesoorten. Mindere kwaliteiten worden van de zachtere tarwe gemaakt. De fabricage geschiedt voornamelijk te Marseille. ’t Is een grof of fijn korrelig meel, uit ronde of hoekige korreltjes bestaande.
Ook uit rijst wordt g. gemaakt, de z.g. rijstgriesmeel, die veel als surrogaat wordt verkocht. G. wordt voornamelijk gebruikt in de keuken tot het bereiden van pap en puddingen. G. bevat b.v. Water: 13.55%; Eiwit: 9.43%; Vet 0.24%; Koolh.: 76.56%; Asch: 0.72%.
