Fenkelolie - (ook venkelolie), geperst uit de zaden der fenkel (Foeniculum capillaceum); belangrijk voor de likeurstokerij. Voornamelijk gewonnen in Duitschland, Galicië, Roemenië en Japan. Die uit Italië en Macedonië heeft een eenigszins andere samenstelling.
Dikwijls vervalscht door toevoeging van terpentijn of alkohol, of doordat men het waardevolle anethol er uit heeft verwijderd (door afkoeling). Goede f. heeft een s.g. van 0.97-0.98, en een smpt. van 3-6° C.
