Doodvriezen

betekenis & definitie

Doodvriezen van planten kan voorkomen bij temperaturen boven 0° C., waarbij dus geen eigenlijke ijsvorming plaats heeft. Bij vele planten echter treedt de dood pas in, nadat er ijs in de weefsels gevormd is; dat geschiedt enkele graden beneden 0° C. en vermoedelijk speelt daarbij de wateronttrekking bij de ijsvorming een rol als oorzaak van den dood. Eindelijk zijn er ook planten, waar de dood pas intreedt bij het ontdooien door te snelle wateropname en waar men dus het afsterven kan voorkomen door uiterst voorzichtig te ontdooien. Hoe waterrijker een deel is, des te gemakkelijker treedt de dood bij bevriezing in; volkomen droge zaden en bacteriënsporen verdragen zelfs de afkoeling in vloeibare lucht.